Capucine

 Usage culinaire

Parmi les fleurs comestibles, la capucine est la plus populaire. Les feuilles et les fleurs de la capucine sont ajoutées crues aux salades, sauces et mayonnaise. Elles ont une saveur piquante et aromatique qui n’est pas sans rappeler celle du cresson alénois.

Les boutons floraux et les jeunes fruits sont parfois conservés dans du vinaigre et ont eux aussi un goût piquant. De cette manière, il est possible de faire un semblant de câpres.

Pour des canapés apéritifs originaux, hachez quelques fleurs de capucines et mélangez-les à du beurre frais. Tartinez-en vos canapés. Ajoutez une fleur sur chaque canapé. Incorporez dans votre votre sandwich des feuilles de capucine à la place de feuilles de salades ou incorporées.

Ne pas hésitez à ajouter à vos salades vertes quelques pétales et fleurs fraîches qui ajouteront leur goût piquant et leurs couleurs décoratives. Il ne faut les assaisonner qu’au dernier moment, car, comme toutes les fleurs comestibles, la capucine est très fragile.

Usage thérapeutique

La capucine est riche en vitamine C. En phytothérapie, la capucine aurait des effets :

• mucolytique et expectorante, antitussive

• cicatrisante, en dermatologie et cosmétologie

• tonique du cuir chevelu par effet rubéfiant (anti-chute de cheveux)

• vermifuge (graines)

En usage interne  : infusion de feuilles ou fleurs pour favoriser la résistance aux infections, réduire les sécrétions nasales et bronchiques. Infuser 5 minutes, deux à trois fois par jour.

En externe externe : antiseptique et stimulante de la micro-circulation en application locale.

Utilisation capillaire : en lotion pour le cuir chevelu, contre la chute des cheveux, les démangeaisons et les pellicules

Période de floraison

Disponible tout au long de l’année.

Conditionnement

Barquette en bois de 10 fleurs